[新聞] 大蒜的功效與作用及禁忌

大蒜,可以說是生活中必備的食材之一了,很多人都喜歡吃,用來炒菜非常香。大蒜不但炒菜好吃,而且營養價值還不錯,下面我們來看看大蒜的功效與作用及禁忌,來瞭解下大蒜的養生知識吧。

大蒜的功效與作用

1、預防食物中毒

大蒜中含有大蒜素,它具有抗菌功效,而這些細菌有些就能起食物中毒。

2、防癌

研究發現,經常吃大蒜能夠減少體內某種致癌物質,特別有助於預防胃癌、大腸癌以及食管癌的發生。

3、殺菌

生大蒜具有抗生素的作用,它甚至能夠殺滅一些細菌,包括葡萄球菌,一種經常出現耐藥的細菌。

4、減輕過敏

每天吃大蒜能夠減輕過敏,尤其是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾週就開始吃大蒜。

5、緩解牙痛

牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油,或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後,疼痛會逐漸緩解。

6、幫助胎兒增加體重

研究發現,孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話,您還可以去藥房購買大蒜補充劑,從而避免口臭的煩惱。

7、預防凍瘡

將一瓣大蒜碾碎,泡於溫水中,每天喝兩次。由於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效,能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是,需要注意的是,不要將大蒜直接涂於凍瘡處,否則有些人會產生灼燒感。

8、預防心臟病

對於預防心臟疾病來說,大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇),還能保護冠狀動脈,減緩其老化過程。簡單來說,大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。

食用禁忌

平時吃大蒜時一定要注意,特別是那些新鮮的大蒜,絕對不能在空腹的情況下吃。另外生活中還禁止過量吃大蒜,特別是生大蒜,如果每天使用量超過一百克就會對人類腸胃造成不良影響。生活中那些患有心臟病和便秘,以及身體比較虛弱的人群,都禁止生吃大蒜。

大蒜貯藏方法

掛藏法:大蒜晾乾後,經挑選,剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭,編成辮子。夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內,冬季要避免受潮、受凍。也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來,懸掛在通風保溫處,使蒜頭自然風乾 。

窖藏法:選擇地勢較高、乾燥、土質堅厚、地下水位低的地塊挖窖。在窖內安設通風道,窖藏期間要定期檢查,隨時除去腐爛或變質的蒜頭。此法利用窖的低溫、低濕等條件使大蒜有一個穩定的貯藏環境。

冷庫貯藏法:入庫前先對大蒜預冷降溫,當大蒜體溫接近0°C時,便可入庫貯藏。貯藏時將蒜頭擺放在架子上,以便通風。要點是入庫後及時控制庫內溫度,保持庫溫均勻一致。根據包裝和堆碼方式的不同,庫溫可控制在-1~3°C之間。

射線照射貯藏法:此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品,主要是利用鈷-60發生的伽馬射線。用鈷-60發生的伽馬射線照射蒜頭,除可抵制發芽外,還能殺蟲滅菌,鈷-60劑 量 為2.85~5.16庫倫/千克。一般可貯藏半年左右,損耗明顯降低,貯效很好。


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